1. Cách làm nồi lẩu gà với nấm
Chuẩn bị:
Để có được một nồi lẩu thật ngon, bạn nên chuẩn bị một con gà ta da vàng. Những con gà như vậy phần thịt thường rất chắc, hơi dai và ngọt nước. Không chỉ vậy, những con gà ta thường có phần da rất giòn, vô cùng thích hợp để ăn lẩu. Tùy thuộc vào số lượng người ăn bạn có thể chọn những con gà có trọng lượng từ 1 - 3 kg.
- Các loại nấm: nấm kim châm (khoảng 300 gram), nấm hương (khoảng 200gr), nấm rơm (khoảng 200gr)
- Rau ăn kèm lẩu: cải cúc, cải thảo,…
- Gia vị tẩm ướp và nêm nếm cho món lẩu: hành tím, sả, ớt cay, gừng già, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa nhỏ nước mắm, ngò gai, hành tươi, 1 vắt me nhỏ, sa tế,…
- Ngô ngọt, khoai môn, cà chua
- Dầu ăn, rượu nếp: 1 thìa canh
- Trứng vịt lộn: 5 – 10 quả (đây là nguyên liệu không bắt buộc, bạn có thể thêm vào hoặc không)
- Đậu phụ: 2 bìa (có thể nhiều hơn tùy sở thích)
- Bún, bún khô, mì tôm, bánh đa hoặc miến
Sơ chế nguyên liệu
Để có một nón lẩu gà thật ngon thì chúng ta cần vệ sinh thật sạch lông gà. Trước khi đưa gà vào lẩu để sử dụng, bạn nên sử dụng muối hạt để xát khắp thân gà, điều này sẽ giúp làm bớt đi những cọng lông tơ còn lại trên thân gà. Tiếp theo, rửa lại gà bằng nước ấm và thêm vài lát gừng để giúp cho thịt gà săn chắc hơn.
Sau đó để ráo nước và chặt gà ra thành những miếng vừa ăn rồi ướp thịt gà với hạt nêm khoảng 20 phút.
Những phần nhiều xương bạn có thể cho vào nồi lẩu trước để ninh lấy nước.
Chuẩn bị rau, củ
- Khoai môn: gọt vỏ rồi rửa sạch, thái khoai thành miếng (không nên thái khoai thành những miếng quá nhỏ, sẽ khiến khoai bị nát trong quá trình nấu chín. Mỗi miếng nên thái dày khoảng 3cm).
- Các loại nấm, cắt bỏ phần chân và rửa sạch, ngâm với muối loãng để đảm bảo vệ sinh. Sau đó, cho vào rổ để ráo nước.
- Nhặt rau rồi ngâm thêm với nước muối loãng để cho sạch và cho ra rổ để ráo nước.
- Me ngâm với nước nóng và dùng thìa dầm nhuyễn lấy nước.
- Đậu phụ rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước.
Cuối cùng chúng ta chỉ cần bật nước dùng cho sôi lên và cho từng thứ vào để ăn thôi. Vậy là đã hoàn thành xong món lẩu vô cùng đơn giản rồi.
2. Cách làm nồi lẩu gà Thái chua cay
Nguyên liệu:
- Thịt và xương: khoảng 500 gram xương (xương lợn, gà.. để đun lấy nước dùng), thịt gà, thịt bò hoặc tôm.
- Các loại rau củ: rau cải, cà chua, ngô ngọt, nấm hương, cà rốt, đậu phụ, hành khô, 1 củ riềng, 2 quả chanh, ớt tươi, lá chanh.
Các bước làm
- Xương rửa sạch cho vào nồi áp suất hầm và lấy phần nước trong.
- Thịt gà rửa sạch, chặt thành những miếng vừa ăn, thịt bò thái mỏng tẩm thêm một chút gia vị cho thịt, ướp khoảng 20 phút rồi bày ra đĩa.
- Đối với các loại rau, bạn chỉ cần nhặt bỏ phần rau già, sâu hoặc héo đi thôi. Sau khi nhặt sạch rau chúng ta có thể ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15 đến 20 phút; Ngô ngọt rửa sạch cắt thành khoanh, độ dày khoảng 5cm; Cà rốt bổ thành miếng, cà chua bổ múi cau. Nấm hương khô ngâm trong nước ấm cho hết những chất bẩn đi rồi rửa lại một lần nữa bằng nước sạch; Sả đập dập, riềng thái thành những lát mỏng, còn lá chanh thì rửa sạch và vò nhàu.
- Chế nước lẩu: Phi hành khô lên và cho cà chua vào xào, tiếp đến cho nấm hương, sả, riềng, 1 quả ớt tươi thái nhỏ. Nêm khoảng 2 thìa nước mắm, 1 chút bột canh, bột nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, thêm khoảng 2 thìa đường, vắt 2 quả chanh lấy nước cốt. Sau khi đã xong phần gia vị chúng ta chỉ cần cho nước xương đã hầm từ trước vào.
- Cuối cùng bạn chỉ cần cho gia vị lẩu Thái và cho lá chanh đã vò nhàu vào là đã hoàn thành được một nồi lẩu Thái chua cay thơm ngon cho gia đình sử dụng rồi.
Với 2 cách làm nồi lẩu gà trên đây bạn có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình thưởng thức vào những dịp sum vầy.
