Cách làm những món ăn vặt từ bánh tráng
1. Bánh tráng trộn
Bánh tráng trộn được nhiều người mệnh danh là món ăn vặt “thần thánh”, không chỉ giới trẻ mà ngay cả người lớn cũng đều thích mê. Trong cách làm các loại bánh tráng ăn vặt, món ăn này là một trong những món có công thức hết sức đơn giản, không cầu kỳ mà cái vị chua chua của xoài hòa quyện với cái cay nhẹ của ớt, vị trứng bùi bùi và hơi cay nồng từ rau răm tạo nên một hương vị dễ ăn mà lại khó quên, ăn một lần là nhớ mãi.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng: 50gr
- Xoài: 1 quả (chọn loại xoài xanh hơi chua)
- Trứng cút: 6 quả
- Lạc rang, thịt bò khô
- Rau răm: 1 mớ
- Hành khô: 1 củ
- Quả quất (tắc): 2 quả
- Gia vị: Nước tương ngọt, sa tế, muối ớt, đường cát trắng
- Dụng cụ: Âu to để trộn, đĩa, dụng cụ nạo vỏ
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bánh tráng cắt nhỏ ra thành những miếng vừa ăn, để riêng ra một âu lớn.
- Xoài xanh nạo vỏ, dùng dao thái hoặc dùng dụng cụ để bào thành những sợi nhỏ và dài.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, để nguyên hoặc cắt đôi để ăn.
- Rang lạc chín, bóc vỏ.
- Thịt bò khô mua về xé thành những sợi nhỏ.
- Rau răm bỏ lá già rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ rồi rửa sạch, thái nhỏ thành những khoang mỏng đem phi đến khi vàng ruộm và có mùi thơm thì bỏ ra.
Bước 2: Trộn bánh tráng
- Pha nước sốt để trộn bánh tráng: Cho 1 thìa nước tương ngọt, 1 thìa muối ớt, 1 ít đường cát trắng và sa tế vào một cái bát, vắt thêm quất rồi ngoáy đều lên để hòa tan chúng với nhau. Nếm nước sốt và tự điều chỉnh thêm cho đến khi vừa miệng.
- Cho xoài, bò khô, trứng cút, hành phi vào cùng với bánh tráng đã cắt, đổ phần nước sốt vừa pha vào rồi dùng đũa trộn đều lên để bánh tráng ngấm được gia vị.
- Cho tiếp lạc rang và rau răm vào, trộn kỹ thêm 2 - 3 lần nữa.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc bánh tráng trộn ra đĩa và thưởng thức.
- Bạn nên làm phần bánh vừa ăn, không nên làm dư ra vì món bánh tráng trộn này ngon hơn khi ăn luôn. Nếu để tủ lạnh thì sẽ không giữ được nguyên hương vị như ban đầu nữa.
2. Bánh tráng nướng bằng chảo
Bình thường bánh tráng nướng ngoài hàng được chế biến trên những chiếc bếp than nhưng bạn cũng hoàn toàn có thể tự mình làm ra những chiếc bánh tráng nướng ngon lành ngay tại căn bếp nhà mình với những chiếc chảo chống dính. Những chiếc bánh giòn ngon ngay khi ăn nóng, thơm ngậy mùi phô mai và bơ, kết hợp cùng những nguyên liệu quen thuộc khác như xúc xích, trứng cút là sự lựa chọn hoàn hảo vào những chiều đông lạnh giá. Phương pháp thực hiện hết sức đơn giản như sau:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng: 10 miếng
- Trứng cút: 20 quả
- Xúc xích: 4 cái
- Thịt bò khô: 100gr
- Phô mai Con Bò Cười: 1 hộp
- Bơ Tràng An: 1 hộp
- Tép khô rang: 100gr
- Hành lá: 100gr
- Hành khô: 5 củ
- Dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise, bột canh, mì chính
- Dụng cụ: Chảo chống dính, đĩa
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò khô xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
- Xúc xích thái thành những miếng mỏng.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ thành từng khoang mỏng rồi đem phi đến khi có màu vàng ruộm đẹp mắt, mùi thơm tỏa ra.
- Hành lá cắt bỏ rễ, đem rửa sạch, thái thật nhỏ.
Bước 2: Nướng bánh tráng
- Làm mỡ hành: Cho hành lá đã cắt vào bát, thêm một chút bột canh và mì chính, dùng đũa trộn đều lên. Sau đó đun sôi một lượng dầu ăn vừa đủ để phết vào 10 miếng bánh tráng, đổ dầu vào bát hành, khuấy đều.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, lưu ý chọn loại có lòng chảo to đặt vừa bánh tráng để việc chế biến dễ dàng hơn. Vặn to lửa để làm nóng chảo.
- Sau khi chảo đã nóng, vặn nhỏ lửa lại rồi đặt bánh tráng vào trong, dùng thìa múc một ít mỡ hành phết đều xung quanh mặt bánh tráng.
- Đợi một lúc để bánh hơi ngả sau màu vàng thì đập 2 quả trứng cút vào, dàn đều xung quanh.
- Tiếp tục cho thêm ½ miếng phô mai (có thể cho thêm tùy theo sở thích), phết bơ rồi lại dùng đũa để dàn đều hết miếng bánh.
- Khi trứng bắt đầu chín, vỏ bánh khô lại thì cho tiếp xúc xích, thịt bò khô đã chuẩn bị, hành phi và tép khô rang vào và rải đều xung quanh. Bạn cũng không nên cho nhiều quá sẽ làm bánh bị khó khăn khi gấp vào.
- Xịt tương ớt, sốt mayonnaise đều khắp miếng bánh để tăng thêm hương vị. Nếu bạn không thích ăn thì có thể không cần cho.
- Nhẹ nhàng dùng đũa và thìa để gấp đôi bánh tráng lại, đợi thêm một lúc cho bánh chín hẳn thì bỏ ra đĩa.
Bước 3: Thưởng thức
- Thưởng thức món bánh tráng nướng nóng hổi, ngoài giòn trong mềm, sự kết hợp rất hài hòa của các nguyên liệu với nhau.
- Khi ăn bạn cắt nhỏ miếng bánh tráng ra để dùng dễ hơn. Có thể pha thêm tương ớt và sốt ở ngoài để làm đồ chấm thêm.
3. Những món ăn vặt từ bánh tráng: Bánh tráng cuộn bơ
Bánh tráng cuộn bơ hiện nay cũng là một trong những món ăn vặt được đông đảo các bạn học sinh, sinh viên cũng như những người lớn yêu thích, đưa vào top list hàng đầu. Bánh tráng trộn có nguyên liệu gần giống hệt như bánh tráng trộn nhưng hương vị của chúng thì hoàn toàn khác nhau. Cùng khám phá ngay nhé.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng: 1 túi
- Trứng gà: 2 quả
- Trứng cút: 20 quả
- Xoài chua: 1 quả
- Lạc rang, thịt bò khô, chanh
- Hành khô: 4 củ
- Rau răm: 1 mớ
- Dầu ăn, tương ớt
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, thái thành những miếng mỏng dày khoảng 5mm.
- Xoài xanh gọt vỏ, thái hoặc dùng nạo để bào thành những sợi nhỏ và dài vừa ăn.
- Rau răm nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ thành từng khoang mỏng, đem phi đến khi vàng ruộm.
- Lạc rang bóc vỏ, giã dập thành những mẩu nhỏ.
Bước 2: Cuốn bánh tráng
- Làm sốt bơ: Trứng gà lọc bỏ lòng trắng, cho riêng lòng đỏ ra một cái bát, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh vào để khử mùi tanh. Dùng đũa khuấy đều lên để lòng đỏ tan ra hết, cho thêm 2 thìa cà phê dầu ăn vào rồi tiếp tục đánh đều lên. Một lúc sau lại tiếp tục cho thêm 2 thìa dầu ăn và đánh đều tay, đánh đến khi nào thấy hỗn hợp sệt lại thì không cho thêm dầu ăn nữa và dừng tay.
- Lấy 1 miếng bánh tráng trải ra một cái đĩa phẳng hoặc để lên thớt, cho từng nguyên liệu đã chuẩn bị vào: Đầu tiên rải một lớp sốt bơ bên dưới, cho xoài, thịt bò khô, trứng cút, hành phi và rau răm lên bên trên rồi cuốn chặt lại như khi cuốn nem bình thường.
- Nếu miếng bánh tráng khô và không dính thì bạn có thể phết một chút nước lên bánh để cuốn dễ dàng hơn.
- Cuốn lần lượt như thế cho đến khi hết bánh và nguyên liệu.
Bước 3: Thưởng thức
- Cắt bánh tráng cuốn thành những miếng vừa ăn rồi rưới sốt bơ hoặc sốt mayonnaise, tương ớt đều lên bên trên.
- Rắc lạc rang lên đều miếng bánh, có thể cho thêm bò khô và rau răm bên ngoài để tăng thêm hương vị.
4. Làm tokbokki từ bánh tráng
Tokbokki là món ăn vặt rất được yêu thích của giới trẻ Hàn Quốc. Với sự giao lưu về văn hóa gần đây, tokbokki dần trở thành một món ăn vặt cũng được giới trẻ Việt lựa chọn nhiều mỗi khi đi ăn cùng bạn bè. Không cần áp dụng những công thức và nguyên liệu phức tạp, bạn có thể tự làm ra những đĩa tokbokki thơm lừng, nóng hổi ngay tại nhà chỉ với nguyên liệu rất quen thuộc và thuần Việt là bánh tráng.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng loại nhúng nước, dày: 1 túi
- Xúc xích, trứng gà hoặc trứng cút, chả cá, hành lá
- Hành tây: 1 củ
- Tương ớt, tương cà, bơ, ớt bột hoặc bạn mua sốt Tokbokki làm sẵn ở siêu thị.
- Dụng cụ: Chảo, đĩa
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xúc xích cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Luộc chín trứng rồi bóc vỏ. Nếu bạn dùng trứng gà thì cắt đôi trứng ra còn dùng trứng cứt thì cứ để nguyên cả quả.
- Chả cá rửa với nước, cắt thành những miếng hình chữ nhật có kích thước vừa phải.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch với nước, thái miếng vừa ăn.
- Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi thái thật nhỏ.
Bước 2: Làm tokbokki
- Bạn lấy 3 - 4 miếng bánh tráng rồi đặt chúng chồng lên nhau, nhúng nước cùng 1 lần. Càng nhiều bánh tráng thì tokbokki sẽ càng dày và dai hơn nên bạn lưu ý chỉ lấy số lượng vừa phải để thành phẩm làm ra ăn ngon hơn.
- Vớt bánh tráng ra ngoài, đợi một lúc cho chúng ráo nước rồi cuộn tròn lại thật chặt. Dùng dao thái xéo để bánh thành hình trụ đẹp đẹp mắt hơn. Thực hiện lặp lại như vậy cho đến khi hết túi bánh tráng.
- Nếu bạn mua sốt tokbokki làm sẵn ngoài siêu thị thì chỉ việc đun sốt theo những hướng dẫn trên bao bì. Bạn cũng có thể tự làm sốt theo công thức như sau: Cho tương ớt, tương cà, bơ, ớt bột Hàn Quốc vào chảo và cho thêm nước khuấy đều lên. Nêm thêm một chút gia vị cho đến khi vừa miệng là được.
- Đun sốt đến khi sôi lên thì cho bánh tráng cuộn, xúc xích, trứng, chả cá vào xào cùng. Có thể cho thêm một chút dầu ăn để món ăn thêm đậm đà.
- Nếu bạn thích ăn tokbokki ngậy hơn thì rắc một ít phô mai mozzarella sợi lên bên trên, đun đến khi phô mai nóng chảy đều ra thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc tokbokki ra đĩa hoặc bát, rắc thêm hành lá thái nhỏ và mè lên bên trên để món ăn thêm phần bắt mắt.
- Tokbokki ngon nhất là khi ăn nóng. Đặc biệt là vào những ngày đông lạnh giá như này có một đĩa tokbokki nóng hổi làm ấm bụng thì còn gì tuyệt hơn.
Trên đây là những món ăn vặt từ bánh tráng với những công thức hết sức đơn giản, không cầu kỳ nhưng chất lượng món ăn làm ra rất thơm ngon, hấp dẫn.
>> Trở thành “master thịt nướng” với những cách ướp thịt nướng sau đây!
