1. Cách làm mì xào hải sản dầu hào từ mì tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 3 đến 4 gói mì tôm
- 200g tôm tươi
- 200 mực
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Một số nguyên liệu khác: hành lá, lá rau mùi, tỏi, ớt, gừng.
- Các gia vị: hạt tiêu, mì chính, dầu hào, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm.
Các bước làm mì xào hải sản
Bước 1: làm sạch, sơ chế nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ phần đầu, rút chỉ lưng sau đó rửa sạch lại một lần nữa rồi cắt làm đôi hoặc làm 3 rồi để ráo nước.
- Mực bỏ phần mắt, túi mực, lớp màng rồi rửa sạch và khử mùi tanh bằng gừng tươi hoặc rượu rồi thái nhỏ thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho mực
- Sau khi mực và tôm vừa sơ chế đã ráo nước thì có thể đưa vào tẩm ướp với các gia vị: 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành băm, 1 thì hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối. Sau đó trộn đều các gia vị này lên cùng với tôm và mực.
Bước 3: chế biến rau củ và mì tôm
- Hành tây rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt nạo sạch vỏ rồi rửa sạch, chia thành những miếng vừa ăn.
- Rau mùi, cần tây nhặt sạch rồi rửa lại với nước sạch, thái nhỏ thành các đoạn ngắn 1 đến 2cm.
- Mì tôm chần qua với nước nối để cho sợi mì nở dần ra, sau đó ngâm ngay lập tức vào nước lạnh để sợi mì không bị dính vào với nhau trong quá trình nấu nướng. Ngâm khoảng 10 phút với nước lạnh thì có thể vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Cách làm mì xào hải sản
- Cho hành, ớt, tỏi đã chuẩn bị từ trước vào chảo rồi phi cho thơm cùng với dầu ăn. Sau đó đổ tôm và mực vào xào cùng cho đến khi tôm và mực gần chín.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp rau vào rồi xào tiếp, bạn có thể cho thêm dầu hào, tiêu, nước mắm vừa đủ để xào chung với mực và tôm.
- Cuối cùng, khi hỗn hợp rau và hải sản đã gần chín thì chúng ta cho tiếp mì tôm vào cùng, xào thêm khoảng 3 đến 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: trang trí và thưởng thức
Bỏ thành phẩm ra đĩa rồi cho thêm chút rau mùi lên trên và thưởng thức.
2. Hướng dẫn làm mì xào hải sản Hàn Quốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g mì sợi Hàn Quốc (loại đông lạnh)
- 200g tôm tươi
- 100g mực tươi
- 100g ngao
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 cây cải chíp khoảng 20g
- Những nguyên liệu khác như: ớt, tỏi, hành tím…
- Các gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, mì chính, nước mắm, hạt nêm,...
- Sốt hàu: 1 bát con khoảng 15 đến 20 ml (bạn có thể mua ở các cửa hàng tạp hóa và siêu thị)
Các bước thực hiện
Bước 1: sơ chế hải sản
- Rửa tôm qua một lần cho sạch bẩn rồi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng tôm và thái thành những miếng vừa, khoảng 3 khúc.
- Mực, bỏ phần mắt, túi mực, lớp màng rồi rửa sạch và khử mùi tanh bằng gừng tươi hoặc rượu rồi thái nhỏ thành các miếng vừa ăn.
- Ngao rửa sạch vỏ để loại bỏ được bụi bẩn sau đó để ráo nước.
- Chần qua với nước sôi cho các loại hải sản chín tái và loại bỏ đi các vi khuẩn, độc tố khi chế biến. Sau đó ướp gia vị các loại hải sản theo tỉ lệ: 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành băm, 1 thì hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối.
Bước 2: sơ chế các loại rau củ
- Cà rốt, hành tây rửa sạch, thái nhỏ, bạn cũng có thể tạo hình cho cà rốt để món ăn hấp dẫn hơn.
- Tỏi ớt, hành tím bóc vỏ, lọc hạt bỏ cuống rồi băm nhuyễn và để riêng.
- Cải thảo thái nhỏ thành những miếng khoảng 3cm.
- Mí sợi Hàn Quốc đem đi chần qua với nước sôi để cho sợi mì nở ra, sau đó bỏ ngay vào nước lạnh để sợi mì săn lại và giúp cho sợi mì không bị dính lại khi chúng ta xào nấu (thời gian này kéo dài khoảng 10 phút).
Bước 3: Làm mì xào hải sàn Hàn Quốc
- Làm nóng chảo, sau đó cho hành tím, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào và phi cho thơm. Khi nào có mùi thơm, các nguyên liệu chín vàng đều thì cho hải sản vào xào chung cho tới khi hải sản chín tái thì tắt bếp.
- Tiếp theo, cho các loại rau củ vào xào cùng với hải sản rồi nêm nếm thêm các gia vị cho vừa miệng, nước mắm, tiêu, hạt nêm. Xào cho đến khi gần chín thì cho mì sợi Hàn Quốc đã chuẩn bị trước vào, cho thêm một chút nước sốt hàu và rồi đảo đều lên cho tới khi hỗn hợp này chín thì có thể tắt bếp đi.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Tạm gọi bước này là bước được mong đợi nhất sau một thời gian chuẩn bị, chế biến thì đây là thành quả chúng ta thu được…
Cuối cùng chúng ta chỉ cần chuẩn bị đĩa và bày biện trang trí cho món ăn này hấp dẫn hơn và thưởng thức thôi!
Trên đây là 2 cách làm mì xào hải sản thơm ngon, đơn giản tại nhà, các bạn có thể áp dụng công thức này để chế biến những món mì xào thơm ngon để gia đình mình thưởng thức.
>> Cách nấu bún riêu cua thơm ngon, ai cũng làm được tại nhà
