1. Hướng dẫn nấu mì Quảng gà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg thịt gà (với 1kg thịt gà này chúng ta có thể làm được khoảng 5 đến 6 suất ăn)
- 1 quả dừa để lấy nước
- 4 củ hành khô
- 2 củ tỏi
- Ớt bột, ớt tươi
- Khoảng 1kg mì Quảng
- 2 đến 3 cái bánh tráng nướng (bánh đa)
- Rau sống, xà lách, bắp chuối, giá, cải non...
- Húng quế (tên gọi khác còn được gọi là húng chó hoặc húng tây), rau mùi, chanh tươi.
- Gia vị: Muối, nước mắm ngon, đường, mì chính, tiêu đen…
Các bước để nấu mì Quảng
Bước 1: Thực hiện, sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch rồi dùng rượu hoặc giấm ăn để khử mùi rồi rửa lại lần nữa với nước, để ráo. Lọc bỏ phần thịt gà ra khỏi xương. Thịt gà bạn nên cắt thành miếng nhỏ, xương gà vừa lọc thì có thể để riêng để chút nữa sử dụng hầm lấy nước dùng.
- Hành khô và tỏi, bóc nhỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ướp thịt gà cùng với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa mì chính và nửa thìa hạt tiêu (nếu bạn muốn ăn thịt gà hơi cay chút có thể ướp thêm với một chút ớt bột). Trộn đều gia vị và thịt gà lên, ướp như vậy trong khoảng 30 phút. Với xương gà chúng ta cũng ướp tương tự như vậy nhé.
- Các loại rau sống thì nhặt sạch rễ, lá úa, rửa với nước rồi ngâm với nước muối loãng sau đó vớt ra để ráo. Riêng xà lách thì bạn cắt nhỏ trộn cùng với các loại rau sống. Hành lá và rau mùi nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch.
Bước 2: Nấu mì
- Đặt nồi lên bếp và cho thêm vào nồi khoảng 2 thìa dầu ăn, dầu sôi bạn có thể cho thêm một thì hành, tỏi băm vào, phi thơm rồi cho thịt gà đã tẩm ướp nguyên liệu vào và xào lăn.
- Sau khi thịt gà săn lại các bạn có thể đổ thêm nước dừa vào nấu cùng với thịt gà. Nước sôi thì bạn cho nhỏ lửa xuống rồi hớt bọt và đảo đều lên. Nấu tiếp đến khi thịt gà chín mềm thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
- Bắc thêm một nồi nước nữa lên bếp, bật bếp cho tới khi nước sôi thì cho mì vào chần sơ rồi xếp mì ra bát. Chan nước dùng lên trên rồi cho thêm một chút lạc rang.
- Rót nước mắm ra bát con, thêm 1 thìa mì chính và 1 thìa tỏi ớt băm, vắt thêm nửa quả chanh tươi là chúng ta có được một bát nước mắm tỏi ớt để ăn cùng rồi. Rau sống sau khi ráo nước thì cho lên đĩa.
2. Cách nấu mì Quảng chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg mì Quảng, 1 kg mì có thể đủ để 5 đến 6 người ăn.
- 500g xương lợn.
- 300g thịt gà
- 200g thịt ba chỉ
- 200g tôm tươi
- 1 đến 2 quả trứng chút cho một suất ăn, 5 đến 6 người ăn thì bạn có thể sử dụng khoảng 5 đến 12 quả trứng cút.
- 1 đến 2 cái bánh tráng nướng.
- Một số nguyên liệu khác: Rau sống để ăn cùng, hành tây, hành lá, hành tím.
- Một số gia vị khác như nước mắm, muối, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Các bước làm mì
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Mì sau khi mua về bạn đậy lại để tránh ruồi muỗi, lưu ý là mở miệng túi bóng ra để tránh mì bị thiu nhé. Trước khi chia ra các bát bạn có thể chần qua mì với nước sôi để sợi mì nở ra và cũng để đảm bảo hơn khi ăn nhé.
- Thịt gà rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Sau khi mua xương lợn về thì các bạn có thể chần qua thịt với nước sôi, sau đó bỏ vào một chậu nhỏ hoặc bát để rửa sạch lại một lần nữa.
- Tôm khi mới mua về cũng nên rửa qua cho sạch rồi bóc vỏ, rút chỉ sống lưng, bỏ đầu đi rồi mang rửa sau đó để ráo nước.
- Thịt ba chỉ thì rửa sạch rồi khía thành những miếng vừa ăn.
- Hành tây, bóc vỏ rồi thái múi cau.
- Hành và tỏi thì bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nước dùng
- Bắc nồi lên bếp rồi đổ khoảng 1 lít nước vào, cho xương lợn và hành tây vào rồi đun to lửa cho sôi nước.
- Sau khi nồi nước sôi thì các bạn cho nhỏ lửa xuống rồi vớt sạch bọt trên mặt, cho thêm một chút gia vị, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm rồi đậy nắp và ninh tiếp.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Thịt gà, thịt lợn ướp gia vị cho vừa ăn rồi ướp trong khoảng 15 đến 20.
- Tiếp đó bạn có thể luộc chín trứng cút, bóc vỏ và để riêng ra đĩa.
- Sau khi thịt đã thấm gia vị, thì bắc một nồi lên bếp rồi phi thơm hành, tỏi rồi băm thịt gà và thịt lợn ra để xào lăn.
- Sau khi thịt săn lại thì bạn đổ phần nước dùng (phần nước vừa ninh xương) vào, phần nước chỉ nên cho nhiều hơn mặt thịt một chút thôi nhé. Tiếp theo, cho trứng cút, tôm vào và đảo đều lên rồi đậy nắp lại. Khi nào nước sôi lại lần nữa thì bạn nêm nếm thêm gia vị xem đã vừa miệng chưa rồi nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp và cho mì, thịt vào bát để thưởng thức nhé.
Ở bài viết trên, Sao Daily đã chia sẻ với bạn 2 cách nấu mì Quảng ngon nhất! Hãy bắt tay vào làm thử ngay món ăn này tại nhà để cùng gia đình thưởng thức nào.
>> Cách nấu phở bò thơm ngon, chuẩn vị mà không phải ai cũng biết
>> Cách nấu bún riêu cua thơm ngon, ai cũng làm được tại nhà
