1. Sốt muối chanh ớt chấm hải sản
Sốt muối chanh ớt là loại nước chấm “đặc sản” của Nha Trang với vị chua chua, cay cay từ ớt và chanh, vô cùng thích hợp với những món hải sản như luộc và hấp.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước chấm hải sản:
- Đường trắng: 10g
- Một quả chanh hoặc quất
- Ớt: khoảng 2g ớt xiêm xanh
- Muối: 1g
- Lá chanh
- Máy xay sinh tố
Cách làm:
- Cắt chanh, lấy nước và bỏ hạt.
- Ớt xiêm rửa sạch để ráo nước và cắt dọc lọc bỏ hạt (nếu ớt còn ướt sẽ làm ảnh hưởng tới hương vị của nước chấm).
- Cho ớt xiêm, đường và muối vào trong máy xay sinh tố (nếu không có máy xay sinh tố chúng ta cũng có thể giã nhuyễn bằng cối). Với máy xay sinh tố chúng ta cứ xay khoảng 10-15 giây thì dừng lại một lần cho tới khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn và quyện vào nhau thì dừng lại.
- Tiếp theo cho nước cốt chanh vào xay cùng, có thể thêm vài lá chanh để tăng hương vị cho nước chấm.
- Chú ý: nước sốt đạt chuẩn phải sánh mịn, hương vị cay có trong nước sốt sẽ hơi át đi vị chua một chút. Nước sốt không chỉ để chấm hải sản mà còn có thể sử dụng làm nước để tẩm ướp lên bạch tuộc, tôm, mực... cũng vô cùng thơm ngon.
2. Nước chấm hải sản từ tắc (quất) và muối
Đây là loại nước chấm bắt nguồn từ Nam bộ, được gọi là “nước muối tắc” chấm hải sản. Nước muối tắc có hình thức vô cùng bắt mắt, không chỉ tăng được hương vị cho hải sản mà còn giúp bạn ngon miệng hơn.
Chuẩn bị:
- Chuẩn bị khoảng 2 - 3 trái tắc (quất)
- Hành tím
- Muối, đường, mì chính
- Máy xay sinh tố
- Ớt xiêm xanh hoặc đỏ
- Mua thêm hỗn hợp gia vị (kiểu Ý- có bán ở siêu thị)
Cách làm nước chấm muối tắc
- Cho ớt xiêm vào trong máy xay sinh tố cùng với đường muối và mì chính, xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp này ra bát và vắt thêm chút nước tắc, thái thêm hành tím, tắc bỏ vào hỗn hợp nước chấm vừa pha được. Cho thêm hỗn hợp thơm Ý và khuấy đều. Nếm lại một lần cho vừa miệng rồi bưng lên bàn và thưởng thức thôi nào!
3. Hướng dẫn pha nước chấm mù tạc
Nguyên liệu:
- Nửa thìa mù tạc (mù tạt vàng)
- 1 lòng đỏ trứng gà hoặc lòng đỏ trứng vịt
- Muối: nửa thìa cafe
- Đường: 3 thìa cafe
- Khoảng 6 quả chanh
- Thêm vài lá chanh
- 1 quả ớt sừng to
- Bột tiêu (hạt tiêu đã xay)
Cách làm:
- Chuẩn bị một bát có cho lòng đỏ trứng, muối, đường và mù tạc đã chuẩn bị sẵn vào. Sau đó, để bát vào giữa một nồi trên bếp rồi bật lửa, tiến hành chưng cách thủy, không nên bật lửa quá lớn để hạn chế nước tràn vào trong bát
- Trong khi chưng chúng ta có thể sử dụng đũa để khuấy đều hỗn hợp này lên cho tới khi tan hết đường và muối ra, lúc này sẽ tạo ra được một hỗn hợp sệt. Sau đó, vắt nước quất vào vào tiếp tục trộn đều cho đến khi các nguyên liệu tan vào nhau thì tắt bếp.
- Tiếp theo chỉ cần cắt nhỏ quất thành những lát nhỏ cùng với lá chanh và ớt rồi cho vào hỗn hợp đã thu được. Sau đó, cho thêm một chút bột tiêu và trộn đều lên nữa là xong.
4. Một số điều cần lưu ý khi ăn hải sản
Không nên luộc, hấp hải sản đông lạnh
Chúng ta nên hạn chế luộc hoặc hấp lại những hải sản đã bảo quản quá lâu trên ngăn đông. Những thực phẩm này sẽ thích hợp hơn với những món xào, chiên hơn bởi sau một thời gian dài bảo quản vi khuẩn đã dần được hình thành và protein cũng dần bị mất đi, hương vị của thực phẩm cũng kém dần.
Không nên uống rượu bia khi ăn hải sản
Việc kết hợp giữa ăn hải sản và uống rượu bia sẽ làm gia tăng khả năng bị gút. Do lượng purine trong hải sản, trong quá trình trao đổi chất sẽ hình thành axit uric, gây ra dư thừa chất và ứ đọng lại trên các khớp tạo ra bệnh gút.
Trên đây là những cách pha nước chấm hải sản “tuyệt cú mèo” mà Sao Daily muốn chia sẻ với các bạn. Hãy bắt tay vào làm ngay món nước chấm này ngay nào.
>> Bỏ túi mẹo làm sạch nhựa mít cực hiệu quả dành cho mọi nhà
