1. Cách làm bánh bao chay không nhân
Chuẩn bị:
- Khoảng 400 gram bột mì
- 10 gram men nở (có thể mua men nở tại những cửa hàng làm bánh)
- khoảng 30 gram đường và muối
-150 ml nước
Các bước làm bánh:
Bước 1:
- Cho men và đường vào trong bát, pha thêm khoảng 100ml nước ấm vào rồi khuấy đều cho men và đường tan.
- Cho bột bì vào trong bát to và trộn đều với hỗn hợp nước men vừa pha được, cho thêm nước và bột nhào chung, nhào cho tới khi được một hỗn hợp sánh mịn thì lấy khăn ấm đậy bát bột lại và ủ trong khoảng 1 giờ để bột có thể nở ra.
Bước 2: Nhào bột và tạo hình cho bánh
- Sau khi kết thúc thời gian ủ bánh, chúng ta cần chuẩn bị một mặt phẳng để nhào bột (mâm, một tấm gỗ sạch…). Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng đã chuẩn bị và cho bột đã ủ lên và nhào đều tay. Tiếp theo, cán mỏng một phần bột và cuộn bột lại và cho bột nghỉ trong 15 đến 20 phút.
- Cắt nhỏ bột ra thành nhiều phần nhỏ để tạo thành hình bánh, nên cắt đều để có được hình bánh bao đều và thơm ngon nhất. Ngoài cách cắt thành từng miếng chúng ta cũng có thể lấy từng miếng nhỏ để tại thành những hình thù mình thích.
Bước 3: hấp bánh
- Xếp những miếng bột đã cắt vào trong xửng hoặc vào chõ hấp của nồi cơm, đun sôi nước và cho chõ hấp vào trong. Nếu hấp bằng nồi cơm thì có thể đợi đến khi nồi cơm nhảy là bánh đã chín và có thể lấy ra thưởng thức.
2. Cách làm bánh bao nhân mặn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Một gói bột bánh bao (có thể chọn những loại có nem sẵn)
- Khoảng 100 gram đường
- Một chút muối
- 200 ml sữa (có thể sử dụng sữa hộp hoặc sữa tươi)
- Khoảng 1 thìa dầu ăn
- Khoảng 2 lạng thịt xay
- Mộc nhĩ và nấm hương khoảng 7 đến 8 cái
- Một chút bột nêm, hạt tiêu, hành
- Trứng cút (tùy vào số lượng bánh bạn định làm để chọn số lượng trứng, mỗi bánh chỉ nên cho 1 quả, sẽ đảm bảo bánh bao ngon mà không bị ngán).
Các bước làm bánh bao:
Bước 1: làm vỏ bánh bao
- Lấy khoảng 50 ml sữa tươi đã được hâm nóng (sữa hâm nóng ở mức nhiệt khoảng 30 độ C), cho thêm một thìa cafe đường, nên sử dụng thìa nhựa hoặc đũa bằng gỗ để khuấy (không nên sử dụng âu hoặc thìa bằng kim loại vì như thế sẽ làm chết men).
- Sau đó chúng ta cho cho thêm gói men nở vào và khuấy đều, để như vậy khoảng 10 phút để men có bọt lên là được.
- Sử dụng một âu to cho khoảng 400 gram bột vào cùng với men đã ủ (bớt lại một chút bột để làm lớp bột áo, để chống dính cho vỏ bánh bao) cho sữa, đường và một chút muối vào và nhào đều bột lên khoảng 10 phút. Sau đó, thêm một chút dầu ăn vào và nhào thêm khoảng 10 phút nữa. Khi nào thấy bột đều thì có thể cho vào nồi cơm hoặc để ở bát và đậy kín, lưu ý nếu ủ trong nồi cơm thì không được cắm điện nhé.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh bao
- Nhân bánh bao gồm có: trứng cút luộc chín và bóc vỏ, thịt xay trộn với hành khô, cho bột nêm và thêm một chút hạt tiêu cho thêm mùi vị cho nhân.
- Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước ấm, thái nhỏ và cho vào cùng với thịt trộn đều.
Bước 3: Nặn bánh
- Lấy phần bột đã ủ ra và nhào thêm 1 đến 2 phút nữa, rồi chia ra thành những phần đều nhau.
- Tiếp theo, lấy bột ra cán mỏng, cho nhân vào giữa và gói lại. Những lần đầu có thể bánh nhìn chưa được đẹp mắt, bạn có thể sử dụng khuôn bánh bao có bán trên thị trường để về làm.
- Sau khi nặn xong bánh cần để thêm khoảng 20 phút để bột bánh nở ra hết mới đem đi hấp.
Bước 4: Hấp bánh
- Cắt giấy vừa với chân bánh bao và cho vào hấp trước khi xếp vào khay để hấp
- Lấy nồi hấp cho nước vào trước, sau khi nước sôi thì bắt đầu xếp bánh vào khay hấp và cho vào nồi hấp. Nếu không có nồi hấp các bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm và hấp trên khay hấp như bình thường.
Trên đây là những cách làm bánh bao chay và bánh bao nhân thịt vô cùng đơn giản tại nhà, với 2 cách làm bánh bao trên đây chúng ta có thể thay đổi vào mỗi bữa sáng cho gia đình, vừa đủ chất dinh dưỡng vừa đảm bảo thực phẩm sạch để sử dụng.
>> Bật mí cách luộc gà ngon cực đơn giản dành cho mọi nhà
>> Cách nấu phở bò thơm ngon, chuẩn vị mà không phải ai cũng biết
