1. Nước chấm tỏi ớt
Chuẩn bị:
- Nước mắm: 4 thìa
- Giấm ăn: 1 thìa
- Đường: 2 thìa
- Nước đun sôi để nguội: 3 thìa
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 3 nhánh nhỏ (khoảng nửa củ)
- Dụng cụ khác: Dao, thớt, thìa, bát...
Cách bước pha nước chấm bánh cuốn
Bước 1: Ớt rửa sạch bỏ cuống, lọc sạch hạt, thái ớt thành những lát mỏng.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Để bát nước chấm thơm ngon và đẹp mắt hơn thì cần băm nhuyễn tỏi để nổi trên mặt nước mắm.
Bước 3: Trước khi vắt chanh thì nên vần cho vỏ chanh mềm ra, sau đó cắt đôi, lấy nước và lọc bỏ phần hạt. Khi vần chanh, những tét nhỏ bên trong sẽ vỡ ra giúp bạn lấy được nhiều nước hơn mà không tốn công sức.
Bước 4: Pha nước chấm bánh cuốn
Các bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau đây: lấy 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi để nguội, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa giấm ăn vào trong bát và khuấy đều. Khuấy cho tới khi đường được tan ra hết, tiếp theo cho ớt và tỏi băm nhuyễn vào.
Với công thức này, bạn có thể làm cho khoảng 4 người ăn, nếu nhiều người hơn thì hãy tăng các thành phần lên gấp đôi.
2. Công thức pha nước chấm bánh ướt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nửa củ tỏi (khoảng 3 nhánh là vừa đủ)
- Ớt 2 quả
- Chanh 1 quả
- Khoảng 3 thìa nước đun sôi để nguội
- 2 thìa đường
- 1 thìa nước giấm ăn
- Khoảng 4 thìa nước mắm (nếu là mắm mặn thì có thể tăng phần nước lọc lên cho vừa miệng).
Các bước nước pha nước chấm bánh ướt
Bước 1: Chẻ dọc trái ớt ra làm đôi, lọc bỏ hạt và cuống, thái nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Bước 2: Lăn chanh vài lần trước để các tét chanh vỡ ra để thu được nhiều nước hơn. Vắt chanh vào trong thìa, phía dưới là bát, nghiêng thìa một góc khoảng 45 độ để lọc bỏ phần hạt và nước, tiết kiệm được thời gian vớt hạt chanh.
Bước 3: Chúng ta pha nước chấm theo công thức sau đây:
4 thìa nước mắm + 3 thìa nước đun sôi để nguội + 1 thìa nước giấm ăn + 2 thìa đường, cho tất cả nguyên liệu vào chung một bát sau đó khuấy đều hỗn hợp với nhau cho tới khi đường trong bát được tan hết.
Sau khi đã hòa tan hoàn toàn đường thì chúng ta có thể đổ ớt và tỏi đã được băm nhuyễn vào bát.
Bước 4: Sau khi đã pha chế xong hỗn hợp nước chấm, bạn nên nếm thử lại một lần để xem nước chấm có vừa miệng hay chưa để gia giảm.
3. Những lưu ý khi là nước chấm bánh cuốn
- Để có được một bát nước chấm thật thơm ngon, chúng ta nên chọn những loại nước chấm ngon.
- Bạn có thể tăng giảm một số nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình. Bạn cũng có thể chưng đường lên trước cho đường tan ra và khi chuyển dần sang màu vàng nhạt thì có thể lấy ra pha. Việc chưng đường giúp phần đường được tan hoàn toàn, đồng thời cũng giúp bát nước chấm có được màu sắc đẹp hơn.
- Nếu muốn sử dụng nước chấm bánh cuốn nóng, chúng ta cũng có thể pha hỗn hợp nước mắm rồi mang đi hâm nóng hoặc chưng lên. Khi thấy nước chấm ấm lên (khoảng 30 độ), bạn có thể lấy ra sử dụng (sau khi hâm nóng nước chấm thì mới cho tỏi ớt vào để đảm bảo hương vị của các nguyên liệu).
Những cách pha nước chấm bánh cuốn trên đây sẽ giúp bạn và gia đình có thêm công thức nấu ăn vừa đơn giản vừa ngon miệng. Đừng quên ghi chép lại những công thức này vào một cuốn sổ để có thể pha chế nước chấm cho những lần sau nhé.
>>> Quan tâm: Những công thức pha nước chấm bún chả ngon đúng chuẩn Hà Nội
