1. Cách chọn trứng gà qua vỏ trứng
Khi đi mua trứng gà, điều đầu tiên chúng ta cần quan tâm không phải kích thước mà là bề ngoài của vỏ trứng. Nếu quan sát kỹ sẽ thấy, với quả trứng gà mới và tươi, bên ngoài lớp vỏ sẽ có một lớp phấn mỏng màu trắng, vỏ có màu nâu sẫm đẹp mắt, xuất hiện đồng đều trên khắp vỏ trứng.
Ngược lại, nếu trên vỏ có màu nhợt nhạt, xuất hiện các vết nứt và nhiều đốm đen thì bạn tuyệt đối không nên mua. Bởi lẽ, đây là những quả trứng đã để lâu, kém chất lượng, có dấu hiệu bị hư hỏng, thối nát.
Tuy nhiên, cách quan sát màu vỏ trứng thường chỉ áp dụng với trứng gà công nghiệp. Ngược lại, trứng gà thả vườn về nguyên bản đã có màu trắng hoặc vàng nhạt, vì thế cách chọn trứng gà thông qua vỏ không có tác dụng nhiều.
Đồng thời, các bà, các mẹ khi mua trứng cũng nên chọn quả có kích thước vừa phải, không cần to quá. Với những quả trứng như thế này thì lớp vỏ sẽ dày hơn, “bảo vệ” hiệu quả trứng trước sự xâm nhập của những vi khuẩn bên ngoài.
2. Sờ vào quả trứng
Để việc chọn trứng gà tươi sạch hiệu quả hơn, bạn có thể kết hợp thêm việc sờ vào trứng gà. Những quả trứng mới có lớp vỏ ngoài hơi nhám, ráp và sần sùi.
Theo các chuyên gia, đặc điểm này là do trứng gà mới đẻ có những lỗ nhỏ mà chỉ cảm nhận được khi sờ, trong khi mắt bình thường không nhìn thấy được.
Trứng gà càng để lâu thì những lỗ này sẽ ngày càng nhỏ và bị bít lại. Do vậy, khi mua trứng, bạn hãy cầm trứng lên và tự cảm nhận.
3. Lắc nhẹ quả trứng
Bạn cầm trứng gà, đặt sát mép tai rồi lắc nhẹ và lắng nghe. Một quả trứng tươi ngon, mới đẻ sẽ không tạo ra bất kỳ âm thanh nào, lòng đỏ và lòng trắng của trứng vẫn còn căng tràn.
Ngược lại, nếu trứng phát ra tiếng động thì đó là trứng đã để hơi lâu ngày. Tiếng động càng lớn thì càng tỷ lệ thuận với mức độ lâu ngày của trứng. Thậm chí, có thể đây là những quả trứng đã bị hỏng, ung, thối.
4. Cách chọn trứng gà dưới ánh sáng
Bạn có thể soi trứng dưới ánh đèn hoặc để trong lòng một quyển vở hay tờ báo rồi cuộn tròn lại, tận dụng ánh sáng từ mặt trời để soi. Mắt bạn tập trung nhìn vào một đầu của quả trứng hay tờ báo, đầu còn lại thì hướng về nguồn sáng để nhìn. Có 3 trường hợp có thể xảy ra:
- Trứng tươi, còn mới: Buồng khí của trứng nhỏ, lòng đỏ tròn, nằm yên cân bằng ở giữa quả trứng, lòng trắng trong suốt, qua đó nhìn thấy được màu cam đỏ hoặc hồng nhạt của lòng đỏ trứng.
- Trứng đã để lâu ngày: Khoảng trống của buồng khí lớn, khoảng trống càng to thì trứng càng để lâu ngày. Khi soi dưới ánh đèn sẽ không thấy rõ màu trong suốt của lòng trắng trứng mà chỉ thấy một màu đỏ, bên trong trứng xuất hiện nhiều đường vân, đường bao quanh di động.
- Trứng hỏng, bị ung, thối: Trứng thối hay hỏng nghĩa là lòng đỏ trứng đã vỡ ra, không còn hoàn chỉnh nguyên vẹn nên khi soi sẽ nhìn thấy các màu sắc không đồng đều, thậm chí có thể nhìn thấy màu xám đục.
Vì thế, khi đi mua trứng ở ngoài hay trong siêu thị, bạn có thể chuẩn bị sẵn một vài tờ báo, tận dụng ngay ánh sáng ở đó để thực hiện việc soi trứng.
5. Kiểm tra trứng trong nước
Một cách khác để kiểm tra độ tươi, mới của trứng gà là thả quả trứng vào trong chậu nước sạch hoặc cốc nước để xem đầu nhọn của trứng có chúc xuống hay không. Theo các kinh nghiệm chọn mua trứng lâu năm, nếu thấy đầu nhọn chúc xuống nghĩa là trứng tốt, còn mới, ngược lại thì đây là trứng cũ đã để lâu ngày.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thử trứng trong chậu nước muối. Thả nhẹ trứng vào chậu và quan sát:
- Nếu trứng chìm xuống đáy chậu và nằm ngang nghĩa là mới đẻ trong ngày.
- Nếu nổi lơ lửng giữa chậu nước theo chiều thẳng đứng là đã đẻ hơn 5 ngày (tuy nhiên vẫn ăn được).
- Nếu trứng nổi hẳn trên mặt nước thì chứng tỏ nó đã bị hỏng và bạn không nên mua
Tuy cách này cho hiệu quả kiểm tra tốt nhưng bạn khó có thể thực hiện tại cửa hàng. Thứ nhất là do vật dụng cần mang theo khá cồng kềnh, thứ hai là không đúng quy tắc của cửa hàng.
Hy vọng với những cách chọn trứng gà được giới thiệu trên đây, bạn đã nắm được bí quyết để chọn mua được quả trứng chất lượng, đảm bảo độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng, góp phần bảo vệ sức khỏe gia đình. Chúc các bạn thành công.
>>> Tin nên đọc: Hướng dẫn luộc trứng gà đúng cách đơn giản tại nhà
